Haza > hírek > Tartalom
Alacsony hőmérsékletű gőzszárítás

Három szigorú követelmény a kiváló minőségű halliszt feldolgozásra: hal frissesség, gyors és alacsony hőmérsékletű szárítás, hűtés a csomagolás előtt.

Hal frissesség: A halászflotta modern hűtőrendszerrel rendelkezik, amely biztosítja a hal frissességét. A lehető legrövidebb időn belül a nagy és progresszív gyártóberendezések használata gyorsan és sok halból elkészítheti a halételeket.

Gyors és alacsony hőmérsékletű szárítási folyamat (kétlépcsős szárítási folyamat): Az első lépés gőzszárítás, mivel a gőzrendszer alacsony nyomású állapotban működik, működési hőmérséklete alacsonyabb, mint az általános úgynevezett edényszárító Celsius fokban 30 fok , Nagyon hatásos a halliszt magas emészthetőségének fenntartására. A második szakasz a közvetett forró levegő szárítási rendszert használja, hogy a halliszt minősége a többi hallisztet is előidézze.

A magas hőmérsékleten lévő fehérjék megváltoztatják aminosav szerkezetüket. Gyakorlati alkalmazásoknál a halliszt emésztési sebessége csökken. A hagyományos eljárásnál a szárítás utolsó lépésében nincs elegendő nedvesség a fehérje védelme érdekében, így a melegítés folytathatja a hőmérséklet emelkedését, a fehérje kokszoló jelenséget és károkat okozhat. Annak érdekében, hogy elkerüljék a fehérje károsodását, a gyártási folyamatban a kétlépcsős közvetett forró levegő szárítási eljárás alkalmazását, nem pedig a hagyományos közvetlen tűzszárító rendszert. Ez a legfontosabb szempont, hogy a halliszt tartsa magas emésztési sebességet. A baromfiból, a lazacból, az ikrából és a garnélarákból származó gazdálkodás megerősítést nyert, ugyanazok a friss nyersanyagok használata, mint a halételből előállított hagyományos gőzszárító rendszer, in vivo növelheti a 2% -os emésztési sebességet.


Egy pár: Belföldi típus

Következő: Fő használat